Tai Kombu-mushi Recipe

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2015/02/tai-kombu-mushi-recipe.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=fomghR4Ddx8endofvid
[starttext]

Tai Kombu-mushi (Steamed Sea Bream on Kombu) Recipe 鯛の昆布蒸し 作り方 レシピ

 (serves 1)
1 piece of Sea Bream also known as Tai or any type of white fish
Enoki Mushrooms or substitute: shiitake or shimeji
1 slice of Carrot (5mm/0.2”)
Mitsuba Parsley (4cm/1.6”) or substitute: shungiku, kaiware radish sprouts or mizuna
1 tbsp Sake or white wine
1 sheet of Kombu Seaweed (6x15cm/2.5x6”)
½ Yuzu Citrus
Soy Sauce to taste

You might also enjoy ...
Valentine's Nama Chocolate
http://youtu.be/KhDZRjK75p0
Tai-meshi (Mixed Rice with Sea Bream)
http://youtu.be/824sqG_QBAE

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＜材料＞1人分
真鯛(骨付き)：1切れ（他に白身の魚）
えのき：適量(椎茸しめじでも可)
人参（5㎜厚さ）：1枚
三つ葉（4㎝長さ）：適量(春菊 貝割れ大根 水菜などでも可)
酒（白ワイン）：大1
昆布：魚と同じサイズ（6x15cm角）1枚
柚子：1/2個
しょう油：お好みで

[endtext]

Tai Kombu-mushi Recipe

Sata Andagi (Okinawan Donuts) Recipe

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2014/11/sata-andagi-okinawan-donuts-recipe.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=Ei7r1IJt9t8endofvid
[starttext]

Sata Andagi (Okinawan Donuts) Recipe サーターアンダギー（砂糖天ぷら） 作り方 レシピ 

How to Make Sata Andagi サーターアンダギーの作り方 字幕表示可 材料(日本語)↓ (10 pieces)
110g Cake Flour or all purpose flour (3.9 oz)
½ tsp Baking Powder
1 Egg
60g Sugar (2.1 oz)
½ tbsp Vegetable Oil or melted butter
Frying Oil

You might also enjoy ...
Simple Donuts
http://youtu.be/L41e6HamT-w
Shabu-Shabu
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＜材料＞約10個分
薄力粉：110g
ベーキングパウダー：小½
卵：１個
砂糖：60g
サラダ油又は溶かしバター：大1/2
揚げ油 

[endtext]

Sata Andagi (Okinawan Donuts) Recipe

Gyusuji Curry (Beef Tendon Curry) 牛すじカレーの作り方 字幕表示可 材料(日本語)

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2013/11/gyusuji-curry-beef-tendon-curry.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=UgzHVWm31OAendofvid
[starttext]
Gyusuji Curry (Beef Tendon Curry) 牛すじカレーの作り方 字幕表示可 材料(日本語)

If you enjoy using Japanese products, check out Rakuten Global Market at http://global.rakuten.com/en/?scid=we... It is the largest Internet shopping mall in Japan and popular and unique products are available.
Kitchen Scissors
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Frying Pan
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Turner
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Slow Cooker
http://global.rakuten.com/en/store/jn...

(serves 4)
300g Gyusuji, beef tendons (10.6 oz)
3 tbsp Sake
Green part of Long Green Onion
3 Ginger Root Slices
500ml Water (2.11 cups)

1 tbsp Olive Oil
250g Onion (8.8 oz)
1 Large Garlic Clove, chopped
12g Ginger Root, chopped (0.4 oz)
150g Carrot (5.3 oz)
200g Potato (7.1 oz)
About 250ml Water (1.06 cups)
1 Bay Leaf
120g Curry Sauce Mix (4.2 oz)

- Toppings -
Parsley
Fresh Steamed Rice
Egg
Salt
Pepper
Fukujinzuke, a type of Japanese pickled vegetable

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＜材料＞4人分
牛すじ肉300g
酒大３
長ねぎ青い部分１本分
生姜３枚
水500ml

オリーブオイル大1
玉ねぎ250g中くらい
にんにくみじん切りたっぷり
生姜みじん切りたっぷり12g
人参150g中くらい
じゃがいも200g大きめ
水約250ml
ローリエ
カレールー約120g

パセリ
ご飯
卵
塩
コショウ
福神漬

[endtext]

Gyusuji Curry (Beef Tendon Curry) 牛すじカレーの作り方 字幕表示可 材料(日本語)

Fried Tsukune (Chicken Meatballs) つくね焼き

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2013/03/fried-tsukune-chicken-meatballs.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=NPSJfYN4_-oendofvid
[starttext]

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Ingredients for Fried Tsukune
(serves 2)

150g Ground Chicken (5.3 oz)
¼ tsp Salt

50g Onion, Chopped (1.8 oz)
½ Small Egg
1 tbsp Nagaimo Yam, Grated
1 tsp Ginger, Grated
1½~2 tbsp Potato Starch

- Sauce -
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 tbsp Mirin
1 tbsp Water
1 tsp Sugar

2 Egg Yolks
Sansho Pepper Powder or Shichimi Chili Powder

Vegetable Oil

＜材料＞２人分
鶏ひき肉：150g
塩：小1/4

玉ねぎ（みじん切り）：50g
卵：小1/2個分
長芋（すり下ろし）：大1
生姜（すり下ろし）：小1
片栗粉：大１と1/2（〜２）

[たれ]
醤油：大1
酒：大1
みりん：大1
水：大1
砂糖：小1

卵黄（２個分）
粉山椒（or七味唐辛子）

サラダ油

[endtext]

Fried Tsukune (Chicken Meatballs) つくね焼き

Kakitama-jiru かきたま汁

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2013/02/kakitama-jiru.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=5arNgH76OCQendofvid
[starttext]
on 15 Feb 2013

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Ingredients for Kakitama-jiru
(serves 2)

1 Egg
Kombu Seaweed (5x5cm / 2x2 in)
5g Bonito Flakes (1.76 oz)
400ml Water (1.69 cups)
1 tsp Potato Starch
2 tsp Water

⅓ tsp Salt
1 tsp Sake
1 tsp Soy Sauce

Mitsuba Parsley

* You can substitute dashi stock powder if kombu and bonito flakes are not available.

＜材料＞２人分

卵：１個
出し昆布：5㎝角1枚
削り節：5g
水：400ml（出来上がり300ml）
片栗粉小１
水小2

塩：小1/3
酒：小1
醤油：小１

三つ葉：少々（3㎝長さ）

[endtext]

Kakitama-jiru かきたま汁

Kaki Fry カキフライ

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2013/01/kaki-fry.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=md8PRvrbt6gendofvid
[starttext]

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Ingredients for Kaki Fry
(serves 1)

5 Large Oysters

- Batter -
½ Egg
2 tbsp Flour
A sprinkle of Water (approx. 1 tbsp)

Soft Bread Crumbs (approx. 300ml or 1¼ cups)
Vegetable Oil: 180 °C, 2cm deep / 360 °F, 1 inch deep

Lemon Wedge
Shredded Cabbage Leaves
Parsley Leaves

Tartar Sauce (please watch our video on how to make ebi fry.)
http://youtu.be/adLjNuZGxo8

＜材料１人分＞
カキ：大５個
[衣]
卵：1/2個
小麦粉：大2
水：適量（約大1）

生パン粉：適量（約300ml）
揚げ油：180℃ 深さ2cm

レモン
キャベツ
パセリ

タルタルソース→海老フライ参照
http://youtu.be/adLjNuZGxo8
[endtext]

Kaki Fry カキフライ

How to Make Christmas Cake クリスマスケーキの作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/12/how-to-make-christmas-cake.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=LmLkPBut8nIendofvid
[starttext]
** Advice for Making Christmas Cake **
This is one of the most difficult recipes we introduced, so please follow the instructions thoroughly.

The measurements and whipping time for the batter is critical to make a sponge cake. If the whipping time is not accurate, the sponge cake will become flat. Using a scale to measure the ingredients is absolutely necessary.

Please turn on the English caption for the video (click CC button) and follow every single steps. It even explains how many times you need to scoop the batter with a spatula and this process is essential. The ingredient list is described below and we recommend using cake flour instead of pastry flour. Kirsch (cherry brandy) is optional.

Baking time depends on various factors like the size of round pan, type of oven you use and so on. I recommend keeping your eyes on the cake while baking. If the height of sponge cake is not enough, you might want to bake another sponge so that your Christmas cake will have 3 or 4 layers. Good luck in the kitchen! - Francis

Ingredients for Christmas Cake
(18cm/7.09 inch diameter)

- Sponge Cake -
150g Eggs (5.29 oz)
100g Sugar (3.53 oz)
90g Cake/Pastry Flour (3.17 oz)
(Please use Cake Flour if you can. Pastry flour is fine
but Cake Flour is better for its lower protein content.)
15g Unsalted Butter (0.529 oz)
1 tbsp Milk

- Soaking Syrup -
2 tbsp Sugar
3 tbsp Hot Water
1 tbsp Kirsch - a type of brandy made from fermented cherries

- Toppings -
400ml Whipping Cream with 35% fat (1.69 u.s. cup)
3 tbsp Sugar
450g Strawberries (0.992 oz)
Powdered Sugar

Parchment Paper (bottom): 18.4cm/7.24 inch diameter
Parchment Paper (side): 6x58cm/2.36x22.8 inch
Cake Pan (18cm/7.09 inch diameter)
Christmas Ornaments

* Let the cake cool down in the cake pan as it will keep the sponge cake moist.

＜材料＞直径18cmのスポンジ型1台分

【スポンジ生地】
・卵：150g
・グラニュー糖：100g
・薄力粉90g
・バター（食塩不使用）15g
・牛乳：大1

【シロップ】
・グラニュー糖：大2
・湯：大3
・キルシュ：大1
※キルシュワッサー（Kirschwasser）とも言う。サクランボで作ったブランデーの一種。

【仕上げ用】
・生クリーム：400ml（乳脂肪分35%使用）
・グラニュー糖：大3
・いちご：450g（大20粒）
・粉糖：適量

オーブンペーパー：6×58cm、直径18.4cmの円
直径18cmのスポンジ型
クリスマス用オーナメント

Ingredientes para o Bolo de Natal
(18cm de diâmetro)

- Bolo Esponja -
150g de ovos
100g de açúcar
90g de farinha
15g de manteiga sem sal
15ml de leite

- Calda para umedecer -
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água quente
2 colheres de sopa de Kirsch - um tipo de brandy feito com cerejas fermentadas

- Enfeites -
400 ml de creme de leite para chantilly sem açúcar (ou creme de leite com nata - você também pode fazer com a seguinte proporção: 25g de manteiga sem sal para cada 300g de creme de leite sem soro)
6 colheres de sopade açúcar
450g de morangos
Açúcar de confeiteiro

Papel vegetal (para o fundo): 18,4 cm
Papel vegetal (para a lateral): 6 X 58cm
Forma para o bolo: 18 cm de diâmetro
Ornamentos com motivos natalinos

* Deixe o bolo esfriar na forma pois isso mantém a massa esponjosa húmida.

[endtext]

How to Make Christmas Cake クリスマスケーキの作り方

Reba Nira レバニラ炒め

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/11/reba-nira.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=0WSiqOvSKlEendofvid
[starttext]

Ingredients for Reba Nira
(serves 1)

80g Pork or Beef Liver (2.8 oz)
50g Nira Garlic Chives (1.8 oz)
100g Moyashi Bean Sprouts (3.5 oz)
1 Garlic Clove, Sliced
5g Ginger Root, Shredded (0.2 oz)

- Seasonings -
⅔ tsp Ginger Root Juice
⅔ tsp Sake
⅔ tsp Soy Sauce
A sprinkle of Pepper
1 tbsp Potato Starch

- Reba Nira Sauce -
½ tbsp Soy Sauce
½ tbsp Sake
1 tsp Oyster Sauce
½ tsp Sugar
¼ tsp Potato Starch
A sprinkle of Pepper

1 tsp Vegetable Oil
1 tsp Sesame Oil

＜材料＞１人分
豚（牛）レバー：８０g
ニラ：５０g
もやし：１００g
にんにく（薄切り）：１片
生姜(千切り)：５g

＜下味＞
生姜汁：小2/3
酒：小2/3
しょう油：小2/3
コショウ：少々
片栗粉：大１

＜合わせ調味料＞
醤油：大1/2
酒：大1/2
オイスターソース：小１
砂糖：小1/2
片栗粉：小1/4
コショウ：少々

サラダ油：小１
ごま油：小１
[endtext]

Reba Nira レバニラ炒め

Beef Steak Donburi ビーフステーキ丼

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/11/beef-steak-donburi.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=whOQeOOIC94endofvid
[starttext]

Ingredients for Beef Steak Donburi
(serves 2)

2 cuts of 100g Steak - beef tenderloin or sirloin (3½ oz)
Salt
Pepper
80g Onion (2.8 oz)
50g Eringi Mushroom - King Oyster Mushroom (1¾ oz)
2 Lettuce Leaves

- Onion Ponzu Sauce -
2 tbsp Sake
3 tbsp Grated Onion
3 tbsp Ponzu - citrus-based sauce
½ tbsp Grated Garlic
½ tbsp Butter

- Quick Homemade Ponzu -
1½ tbsp Soy Sauce
1½ tbsp Any type of Sour Citrus Juice (ex. yuzu, lemon or lime)
1 tsp Mirin or substitute: a sprinkle of sugar
A sprinkle of Dashi Powder

300~400g Steamed Rice (10½~14 oz)
Watercress or Broccoli Sprouts
Wasabi to taste

＜材料＞２人分
ステーキ用肉：１００g×２
（ヒレ又はサーロイン）
塩
コショウ
玉ねぎ：８０g
エリンギ５０g
レタス：２枚

[玉ねぎポン酢ソース]
酒：大２
玉ねぎすりおろし：大３
ポン酢（市販）：大３
おろしにんにく：大1/2
バター：大1/2

＜即席ポン酢＞
しょう油：大１と1/2
柑橘果汁：大１と1/2
みりん：小１（or砂糖ひとつまみ）
だしの素：少々

ご飯：３００〜４００g
クレソンまたはブロッコリースプラウト
わさび：お好みで

[endtext]

Beef Steak Donburi ビーフステーキ丼

Sardine Tsumire-jiru いわしのつみれ汁

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/09/sardine-tsumire-jiru.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=mA3U44Ex0Skendofvid
[starttext]

Ingredients for Sardine Tsumire-jiru
(serves 2)

2 Sardines (net weight: 130g/4.6 oz)
½ tsp Miso
1 tsp Grated Ginger
½ tsp Sake
1 tsp Cake Flour or substitute any type of flour or potato starch
600ml Water (2.54 cups)
5x5cm Dashi Kombu Seaweed (2x2 inches)

60g Daikon Radish (2.1 oz)
20g Carrot (0.7 oz)
1 tbsp Sake
40g Long Green Onion (1.4 oz)
2 tbsp Miso
Shichimi - Seven Flavor Chili Powder

材料（２人分）
いわし：２尾（正味１3０g）
みそ：小1/2
おろし生姜：小１
酒：小1/2
薄力粉：小１（片栗粉可）
※料理には普通薄力粉を使いますが中力でも強力でも良いです。使う量はわずかなので影響はありません。
水：６００ml
出し昆布：５cm角１枚

大根：６０g
人参：２０g
酒：大１
長ねぎ：4０g
みそ：大２
七味唐辛子
[endtext]

Sardine Tsumire-jiru いわしのつみれ汁

Summer Somen Noodles ネバネバぶっかけそうめん

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/08/summer-somen-noodles.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=iTw_GGr_sj4endofvid
[starttext]

Ingredients for Summer Somen Noodles
(serves 1)

70g Somen Noodles (2½ oz)
2 pieces of Okra or substitute: Mulukhiyah
30g Nagaimo Yam (1 oz)
½ pack of Hikiwari-Natto - crushed fermented soybeans
2 slices of Kamaboko Fish Cake
2 Cherry Tomatoes
Toasted White Sesame Seeds
Chopped Spring Onion Leaves

- Somen Sauce -
25~30ml Dashi Soy Sauce (¾~1 fl oz )
(Check out your local Asian markets.)
140ml Cold Water (4¾ fl oz)

You can also order the dashi soy sauce here.
KAMADA AMERICA
www.kamadafoods.com

＜材料＞１人分
そうめん：７０g
①オクラ：２本（モロヘイヤ可）
②長芋：３０g
③ひきわり納豆：1/2パック
④かまぼこ：２枚
⑤ミニトマト：２個
⑥白ごま：
⑦万能ねぎ（小口切り）：

だし醤油
２５〜３０ml
冷水：１４０ml

[endtext]

Summer Somen Noodles ネバネバぶっかけそうめん

How to Make Inarizushi いなり寿司の作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/05/how-to-make-inarizushi.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=0kTKXg1renwendofvid
[starttext]
Ingredients for Inarizushi
(12 pieces)

6 Aburaage - Fried Tofu Pouches
300ml Dashi Stock (1.27 us cup)
3 tbsp Sugar
2 tbsp Mirin
2 tbsp Soy Sauce

3 Dried Shiitake Mushrooms
30g Carrot (1.76 oz)
4g Dried Hijiki Seaweed (0.141 oz)
Vegetable Oil

4~5 tbsp Shiitake Liquid
½ tbsp Sake
½ tbsp Mirin
½ tbsp Sugar
½ tbsp Soy Sauce
1 tbsp Toasted White Sesame Seeds

Omelette Sheets (2 eggs + sugar + salt + potato starch dissolved in water)
Mitsuba - Japanese Wild Parsley
Shoga Amazuzuke - Pickled Ginger

300ml Japanese Rice (1.27 us cup)
300ml Water (1.27 us cup)
1 tbsp Sake
5x5cm Dried Kombu Seaweed (2x2 inch)

How to Make Steamed Rice
Wash and drain 300ml rice (1.27 us cup) with a sieve basket. Put the rice in a rice cooker and add 300ml water (1.27 us cup), 1 tbsp sake and 5x5cm dried kombu seaweed (2x2 inch). Let the rice soak in the water for 30 minutes and turn on the rice cooker.

50ml Sushi Vinegar (1.76 fl oz)
(substitute: 2 tbsp rice vinegar + 1½ tbsp sugar + ⅔ tsp salt)

＜材料＞　12個分
米：300ml（250g）
水：300ml
酒：大1
出し昆布：5cm角1枚
※米は30分間分量の水に浸けたあと炊飯する。

すし酢（市販）：50ml
※または　　
酢：大2
砂糖：大1と1/2
塩：小2/3

油揚げ：6 枚（いなり寿司用、または、薄めの油揚げ）
出し汁：300ml
砂糖：大3
みりん：大2
しょう油：大2

干し椎茸：3枚
（※干し椎茸は軽く洗い、水を加えて冷蔵庫で一晩かけて戻しておく。鍋焼きうどん参照。）
人参：30g
乾燥ひじき：４g
（※ひじきは水に20〜30分浸け、よく洗って水気を切っておく。）
炒め油：少々

椎茸戻し汁：大４～５
酒、みりん、砂糖、しょう油、：各大1/2
炒り白ごま：大1

薄焼き卵（卵２個、砂糖、塩、水溶き片栗粉少々で直径17cm位に焼いておく）
三つ葉
生姜の甘酢漬け(市販)
[endtext]

How to Make Inarizushi いなり寿司の作り方

How to Make Ochazuke お茶漬けの作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2012/01/how-to-make-ochazuke.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=WmR88M0mpuEendofvid
[starttext]

Ingredients for Salmon Ikura Chazuke
(serves 1)
50g Salted Salmon Fillet (1.76 oz)
1 tbsp Ikura Shoyu-zuke - salmon roe marinated with soy sauce based seasoning
Toasted Nori Seaweed
1 tbsp Chopped Mitsuba Parsley
Toasted White Sesame Seeds
Wasabi - Japanese Horseradish
Salt
80g Steamed Rice (2.82 oz)
Hojicha - a type of Japanese green tea

Ingredients for Umeboshi Shirasu Takana Chazuke
(serves 1)
½~1 Umeboshi - Pickled Japanese Plum
1 tbsp Shirasu Whitebait
1~2 tbsp Chopped Takana-zuke - pickled takana greens
2 Shiso Leaves
Toasted White Sesame Seeds
80g Steamed Rice (2.82 oz)
Hojicha - a type of Japanese green tea

- Topping Suggestions -
Toasted Tarako - salted Alaska pollock roe
Salted Kombu Seaweed
Ika Shiokara - salted semi-fermented squid
Tsukemono - Japanese pickles
Arare - bite-sized Japanese rice crackers

* If you can't find these toppings in your area, look for savory salted ingredients as substitutes. The upside of sauteing salmon in a pan is that it doesn't give off much smoke and the cleanup is easy. You might also enjoy the video on how to make Tai Chazuke (Sea Bream Chazuke). http://www.youtube.com/watch?v=bUhuuUfmlt8

＜材料＞
●『鮭・いくら茶漬け』1人分
塩鮭：1/2切れ（50g）
いくら醤油漬け：大1
焼き海苔：適量
刻み三つ葉：大1
炒り白ごま：適量
わさび
塩
ご飯：80g
ほうじ茶

●『梅干し・しらす・高菜茶漬け』1人分
梅干し：1/2〜1個
しらす：大1
高菜漬け（漬け物）みじん切り：大1〜2
大葉：2枚
炒り白ごま：適量
ご飯：80g
ほうじ茶

他のお茶漬け材料
焼きたらこ、塩昆布、イカの塩辛、漬け物全般、あられなど

※フライパンで焼く良いところは、煙が出にくく後片付けが簡単なところです。以前鯛茶漬けを作りましたのでそちらもご覧下さい。http://www.youtube.c

­om/watch?v=bUhuuUfmlt8

[endtext]

How to Make Ochazuke お茶漬けの作り方

How to Make Teuchi Udon (Sanuki Udon) 手打ちうどんの作り方（讃岐うどん風）

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/12/how-to-make-teuchi-udon-sanuki-udon.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=dOJy7i5t0coendofvid
[starttext]

Ingredients for Teuchi Udon
(serves 3~4)

300g Udonko - Wheat Flour w/ protein content 9.0~9.5% (10.6oz)
15g Salt (0.529oz)
130ml Water (4.40 fl oz)

50g Corn Starch or Potato Starch (1.76oz)
Mentsuyu - Noodle Soup

- Seasonings -
Spring Onions
Grated Ginger
Grated White Sesame Seeds

- Cooking Items -
Ziploc (27x27cm / 10x10 inch)
Pastry Board (46x53cm / 18x21 inch)
Rolling Pin (46cm Ø 3cm / 18 inch Ø 1.18 inch)

Note: It was 75°F (24°C) on the day of shooting and the fermentation time depends on the temperature. To get the rough idea for fermentation time, rest the dough in a plastic bag for 2 hours in spring and fall, 30 to 60 minutes in summer and over 3 or 4 hours in winter.

＜材料＞　３〜４人分うどん用
小麦粉：300g（タンパク質9.0~9.5の中力粉でも良い）
塩：15g
水：130ml

打ち粉（コーンスターチか片栗粉。うどん用小麦粉でも良い）：50g位
（コーンスターチや片栗粉は麺と麺がくっつきにくい。作ってすぐ茹でる場合は小麦粉でも良い）

麺つゆ

薬味：適量
青ねぎ
おろし生姜
白すりごま

＜使用したもの＞
•Ziplocの様な食品用の厚手の袋：使用したのは27.3x26.8cm
•麺打ち台　４６×５３cm
•麺棒　　直径３cm、４６cm長さ
[endtext]

How to Make Teuchi Udon (Sanuki Udon) 手打ちうどんの作り方（讃岐うどん風）

How to Make Salmon Chan Chan Yaki 鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/12/how-to-make-salmon-chan-chan-yaki.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=ydQ7d-VBiFMendofvid
[starttext]
Ingredients for Salmon Chan Chan Yaki
(serves 2)

2 Salmon Fillets
A sprinkle of Salt
2 tsp Sake

½ Onion (100g/3.53 oz)
2 Cabbage Leaves (200g/7.05 oz)
2 Shiitake Mushrooms
50g Shimeji Mushrooms
1 Potato
1 Bell Pepper
½ Long Green Onion
5 tbsp Frozen Corn
2 tsp Butter

2 tbsp Miso
2 tbsp Sake
1 tsp Soy Sauce
2 tsp Sugar
1 tsp Grated Ginger Root
Vegetable Oil

＜材料＞2人分
秋鮭：2切れ
塩少々と酒小2

玉ねぎ：1/2個（100g）
キャベツ：2枚（200g）
椎茸：2枚
しめじ：1/2袋（50g）
じゃがいも：1個
ピーマン：1個
長ねぎ：1/2本
冷凍コーン：大5
バター：小2

みそ：大2
酒：大2
しょう油：小1
砂糖：小2
おろし生姜：小1
サラダ油
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How to Make Salmon Chan Chan Yaki 鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

How to Make Pork Shogayaki 豚肉の生姜焼きの作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/11/how-to-make-pork-shogayaki.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=-9CUm-2cui8endofvid
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Ingredients for Pork Shogayaki
(serves 2)

4 Pork Loin Slices (200g 5mm thick, 7.05 oz 1/5 inch thick)
Pepper
Wheat Flour

- Ginger Sauce -
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 tbsp Mirin
1/2 tsp Sugar
1/2 tbsp Grated Ginger
1/2 tsp Grated Garlic

- Side Vegetables -
100g Cabbage (3.53 oz)
4 Okras

＜材料＞　２人分
豚ロース肉:200g(5mm厚さ4枚)
コショウ:少々
小麦粉:少々

合わせ調味料
醤油:大1
酒:大1
みりん:大1
砂糖:小1/2
下ろし生姜:大1/2
下ろしにんにく:小1/2

付け合わせ
キャベツ:100g
オクラ:4本(旬の野菜何でも良い)
塩少々

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How to Make Pork Shogayaki 豚肉の生姜焼きの作り方

Thanksgiving Tebasaki Chicken Wings 感謝祭の手羽先の唐揚げ

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/11/thanksgiving-tebasaki-chicken-wings.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=904dG5l5AB8endofvid
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Ingredients for Thanksgiving Tebasaki Chicken Wings
(serves 2)

6 Chicken Wings (360g/12.7oz)
A sprinkle of Salt
1 tsp Sake
1 tsp Ginger Root Juice
2 tbsp Potato Starch

2 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Sake
2 tbsp Mirin
2 tsp Sugar
1 tsp Grated Garlic
1 tsp Grated Ginger Root
½ tsp Vinegar
Toasted White Sesame Seeds

Cracked Black Pepper
Sansho Pepper Powder
Ichimi - Red Chili Powder

Frying Oil (Vegetable Oil)
Sesame Oil

＜材料＞2人分
手羽先：6本(約360g)
塩：少々
酒：小1
生姜汁：小1
片栗粉：大2

醤油：大2
酒：大2
みりん：大2
砂糖：小2
にんにくすりおろし：小1
生姜すりおろし：小1
酢：小1/2
炒りごま(白)

粗挽き黒胡椒
粉山椒
一味唐辛子

揚げ油(サラダ油)
ごま油

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Thanksgiving Tebasaki Chicken Wings 感謝祭の手羽先の唐揚げ

How to Make Skewered Tofu Dango (Japanese Sweet Dumplings)

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/10/how-to-make-skewered-tofu-dango.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=5PZuMdrYI7Eendofvid
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Ingredients for Tofu Dango
(serves 3 people)

100g Glutinous Rice Flour (3 1/2 oz)
100g Soft Silken Tofu (3 1/2 oz)
** You can substitute Firm Tofu for Silken Tofu.
Water

2 tbsp Kinako (soybean flour)
1 tbsp Sugar

2 tbsp Black Sesame
1 tbsp Sugar

1 tbsp Sugar
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Mirin

About Music
Frédéric Chopin - Valse in D-flat major "Minute Waltz" - Op. 64 No. 1
Play by Muriel Nguyen Xuan, recording by Stéphane Magnenat
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

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How to Make Skewered Tofu Dango (Japanese Sweet Dumplings)

How to Make Taiyaki たい焼きの作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/10/how-to-make-taiyaki.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=HD7JjeupVt0endofvid
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Ingredients for Taiyaki (Fish-Shaped Cake with Bean Paste)
(5 pieces)

- Taiyaki Batter -
100g Cake Flour (3.53 oz)
2/3 tsp Baking Soda
2 tbsp Sugar
1/2 Egg (30g/1.06 oz)
100ml Water (3.38 fl oz)

150g White or Black Bean Paste (5.29 oz)
30g/1.06 oz for each piece

Ingredients for White Bean Paste
(approx. 800g/1.76 lb)

250g Daifuku Mame (a type of Shiro Ingen Mame) - White Beans (0.551 lb)
1000ml Water for soaking beans (4.23 u.s. cup)
100ml+50ml Sashimizu - Adding cold water to boiling water
250g White Refined Sugar (0.551 lb)
A pinch of Salt

** You can store bean paste in a freezer by dividing it into small pieces.

About Music:
Frederic Chopin - Valse in D-flat major "Minute Waltz" - Op. 64 No. 1 Play by Muriel Nguyen Xuan, recording by Stephane Magnenat Creative Commons http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/
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How to Make Taiyaki たい焼きの作り方

How to Make Ebi Chili エビチリの作り方

[postlink]https://itadakimasutube.blogspot.com/2011/10/how-to-make-ebi-chili.html[/postlink]http://www.youtube.com/watch?v=ZeMn0h2EIUgendofvid
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Ingredients for Ebi Chili
(serves 2~3)

- Peeling & Cleaning -
12 Black Tiger Prawns (280g/9.88 oz)
½ tsp Salt
1 tbsp Potato Starch
A sprinkle of Water

- Seasoning -
⅛ tsp Salt
A pinch of Pepper
1 tsp Sake
1 tbsp Egg White
1 tbsp Potato Starch

- Ebi Chili Sauce -
1 tbsp Vegetable Oil
1½ tbsp Chopped Ginger
1½ tbsp Chopped Garlic
1~1½ tsp Doubanjiang - Chili Bean Paste
2 tbsp Tomato Ketchup
100ml Chinese-style Chicken Stock (3.38 fl oz)
- follow the directions on the package of chicken stock powder
1 tbsp Sake
¼ tsp Salt
2 tsp Sugar
½ Naganegi - Long Green Onion
Potato Starch dissolved in Water
(1 tbsp Potato Starch + 2 tbsp Water)
½ tsp Vinegar

＜材料＞２〜３人分
＜海老下処理＞
・ブラックタイガー：12尾(280g)
・塩：小1/2
・片栗粉：大1
・水：適量

＜下味用＞
・塩：小1/8
・コショウ：少々
・酒：小1
・卵白：大1
・片栗粉：大1

＜ソース＞
・油：大1
・しょうが(みじん切り)：大1と1/2
・にんにく(みじん切り)：大1と1/2
・豆板醤：小1〜1½
・トマトケチャップ：大2
・チキンスープ(中国風)：100ml
（チキンスープの素を表示通りに溶く）
・酒：大1
・塩：小1/4
・砂糖：小2
・長ねぎ：1/2本
・水溶き片栗粉：片栗粉大1、水大2
・酢：小1/2
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How to Make Ebi Chili エビチリの作り方